بذور الخس - Lactuca sativa

الاسم العلمى له هو (Lactuca sativa) المصريون القدماء هم اول من قام بزراعة الخس وهو نبات خضري يندرج تحت فصيلة النباتات النجمية والجزء الذي يؤكل به هو الاوراق ويمكن ان تؤكل طازجة بعد غسلها أو عن طريق تقطيع واضافة ورقاته الى السلطات فالخس يحوي العديد من المركبات الغذائية الهامة لدى جسم الانسان لاحتوائه على فيتامينات وبروتينات وبعض من الزيوت حيث يساعد الخس فى محاربة السمنة وتقليل الاصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية قد يعيش الخس حسب نوعه ووقت زراعته فترة تتراوح ما بين 65 الى 130 يوما من الزراعة وحتى وقت حصاده ولكن غالبا لايُترك فترة طويل حتى لا يُزهر والخس يتم زراعته في بيئة منخفضة الحرارة نسبيا ويمكن تهجينه مع انوع نباتيه اخرى من نفس فصيلته